En la industria de alimentos frescos, el tiempo lo es todo. Liberar rápido los lotes dentro de su vida útil es fundamental, pero ¿cómo acelerar los procesos sin sacrificar la exactitud y la precisión de los resultados?

En una nueva edición de nuestro ciclo Conversando con Expertos, contamos con la participación de la Dra. Kamila Fernández, Ph.D. en Biotecnología y Field Application Specialist, quien profundizó en el uso de tecnologías disruptivas de biología molecular y genómica aplicadas “del huerto a la mesa”.

Puntos clave abordados en este bloque

• La importancia del factor tiempo: por qué la velocidad de respuesta es crítica para proteger la vida útil y comercial de los productos frescos.
• Métodos rápidos vs. alta sensibilidad: desmitificando las tecnologías analíticas actuales y cómo encontrar el equilibrio entre rapidez y precisión diagnóstica.
• Detección de puntos críticos: estrategias para revisar cada etapa de la línea de proceso y saber exactamente dónde enfocar las acciones preventivas.

Agradecimientos

Agradecemos a la Dra. Kamila Fernández por compartir su valiosa experiencia, y a todos los profesionales de la agroindustria que nos acompañaron en este espacio de aprendizaje, colaboración y networking.

En Quality Lab seguimos comprometidos con la innovación en inocuidad alimentaria.

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